Рыба, замаринованная с пряностями

Замаринованная рыбаКогда дочь привозит с рыбалки рыбу, у меня всегда возникает вопрос: "что же из неё приготовить?". Всё зависит от вида рыбы, её размеров, количества костей в ней, и конечно, желания отведать что-нибудь новенькое. Так родился этот рецепт.

Вроде бы ничего необычного -запечённая в духовке рыба, с добавлением пряностей. Но именно приправы придали рыбе необычный вкус, схожий со вкусом рыбы горячего копчения. Кстати, такой рецепт подойдёт в том случае, если рыба была выловлена в водоёме, где много тины.



Что понадобится для запекания рыбы

Ингредиенты:
  • жерех (или любая крупная рыба) – 1 тушка;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • сушёная петрушка – 0,3 ч. л.;
  • соевый соус – 2 ч. л.;
  • «Жидкий дым» – несколько капель;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло.

Как приготовить запечённую в духовке рыбу

У меня был жерех. Но можно взять судака, сазана, карпа.

Рыбу очистите от чешуи, отрежьте голову, плавники, хвост. Выпотрошите. Тщательно вымойте.

Нарежьте на порционные куски. Сложите в миску.

Посыпьте кориандром и петрушкой. Налейте соевый соус, добавьте немного растительного масла, соли и 5—6 капелек жидкого дыма. «Жидкий дым» имеет очень сильный запах, и если его налить много, то рыба приобретёт резкий, неприятный привкус.

Рыбу хорошо обмажьте маринадом. Накройте плёнкой, поставьте в холодильник на два часа. За это время куски рыбы хорошо промаринуются.

Налейте на противень немного масла. Рыбу ещё раз перемешайте в маринаде, выложите на лист, сбрызните маслом. Налейте в противень немного горячей воды (она должна лишь покрыть дно). Благодаря этому рыба получится сочной.

Поставьте в нагретую до 200° духовку. Запекайте 30 минут. Если увидите, что рыба сверху начинает подсыхать, полейте её выделившимся соком.
Подавайте рыбу с любым гарниром.

1 комментариев

Anjela
Какой чудненький рецептик, я обязательно им воспользуюсь. Рыбу люблю во всех видах начиная от ухи, и заканчивая жареной, но запечённую с пряностями ещё не пробовала, так что такой вариант мне очень понравился.
  • Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.